Browsing Tag

presidi slow food

Pizza LA VENTRICINA – Nuovo menù 2017

settembre 11, 2017

Pizza VENTRICINA (nuovo menù 2017) con ingredienti da presidio Slow Food Italia – PREPARAZIONE

“La ventricina del Vastese (Abruzzo) è un insaccato fatto con le parti nobili del maiale e battuto a punta di coltello. E’ per il 75% prosciutto e 25% pancetta. Viene poi impastato con sale, peperone “corno di capra” del Vastese, semi di finocchietto. Viene stagionato per non meno di 100 giorni. Il mix fra piccantezza, sapidità e freschezza è molto interessante. 

Continue reading “Pizza LA VENTRICINA – Nuovo menù 2017” »

Pizza REGINA MARGHERITA

aprile 14, 2017

“La pizza che presento questa settimana è la pizza Regina: la REGINA MARGHERITA. E’ una mia personalissima interpretazione della pizza Margherita. Questa pizza, secondo la tradizione, sarebbe composta da pomodoro, basilico e mozzarella. Essendo che qui, purtroppo, il basilico fresco non si trova tutto l’anno, ho pensato di sostituirlo con l’origano fresco. Continue reading “Pizza REGINA MARGHERITA” »