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Dicono di noi

Parla di noi… il Giornale di Vicenza – Rubrica del gusto

ottobre 5, 2017

PARLA DI NOI…
Il Giornale di Vicenza – Pagina del Gusto
“CHEESE PREMIA PIZZERIA SAN MARTIN
Quest’anno Cheese ha premiato la pizza vicentina.
La manifestazione organizzata a Bra da Slow Food e che quest’anno ha compiuto 20 anni ha selezionato le quattro
migliori pizzerie d’Italia da inserire nello spazio dedicato alla “tonda” nell’omonima piazza della Pizza dove si sono svolti
seminari e degustazioni. Trale quattro prescelte anche Pizzeria San Martin di Cornedo,capitanata da Federico Zordan e Paolo Centomo”.

 

Parla di noi… la guida VENEZIEATAVOLA.IT

settembre 25, 2017

Sul sito venezieatavola.it un post sulla pizzeria.
Grazie Marco Colognese per la condivisione e alla redazione della guida. Per noi sempre una grande soddisfazione.

“Un luogo del tutto fuori dai normali itinerari, una bella casa dallo stile “bohemien” e grande qualità. Caratteristiche peculiari che si possono trovare con l’accoglienza di Federico Zordan e Paolo Centomo. È di pochi anni fa la scelta del primo di trasformare il locale di famiglia in una pizzeria dalla filosofia rigorosa e alternativa. Così, ecco una ricerca spasmodica del migliore impasto e la rinuncia a ogni compromesso sulla qualità degli ingredienti che non può scendere sotto un livello di eccellenza. Pizze originali, quindi, digeribili e gustose, con un’attenzione speciale al territorio. Spicca la “Regina Margherita”, ma vale la pena di assaggiare in degustazione proposte più azzardate come la “Gallina padovana imbriaga” o la “Sarda in Saor”. Ottima scelta di birre artigianali. Sui 15/20 euro”.

Leggi l’articolo sul blog

 

Parla di noi… MARTINO ANGIOLO MONTAGNA, Sindaco di Cornedo Vicentino

giugno 30, 2017

“La serata è stata piacevole ed organizzata molto bene.
Ha rispecchiato in pieno le qualità dei gestori Paolo e Federico.
Una Pizzeria gourmet come San Martin è motivo d’orgoglio per il Comune di Cornedo Vicentino.
Da una serata così ci si porta a casa la sensazione di una gran passione e di una grande capacità di credere in ciò che si fa, oltre alla consapevolezza di un locale con prodotti di qualità indiscutibile. Qui la gente lavora molto bene e i clienti sono messi a loro agio. Ovviamente la pizza che mi ha colpito di più, sia da un punto di vista sentimentale che di gusto, è stata quella con la Corniola de.co. Continue reading “Parla di noi… MARTINO ANGIOLO MONTAGNA, Sindaco di Cornedo Vicentino” »

Parla di noi… MAURO PASQUALI, presidente Slow Food Veneto

giugno 30, 2017

“La serata è stata molto piacevole e rilassante. Ho trovato una filosofia “Slow” molto bella dove il numero giusto di persone, la disposizione corretta dei punti di mescita delle bevande e di proposta dei piatti, ha permesso a tutti di assaggiare, di conoscere i produttori e soprattutto di interagire in modo semplice e informale. Una bella soluzione perchè la cena tradizionale ti permette di parlare sono col tuo vicino o con chi hai di fronte e stop. La soluzione della serata a buffet divisa in tre stanze ha permesso a tutti di parlare con tutti senza nessun problema. Continue reading “Parla di noi… MAURO PASQUALI, presidente Slow Food Veneto” »

Parlano di noi… BELL’ITALIA di Settembre

settembre 8, 2016

Nel numero di settembre del mensile Bell’Italia articolo sul nostro lavoro:

“Una cucina che seduce? Ne ha fatto un’arte la Pizzeria San Martin di Cornedo, Vicenza con pizze di ricettazione che sono la fine del mondo… A lunga lievitazione, cotte nel forno a legna, reinterpretano la tradizione veneta: radicchio di Treviso, sarde in saor, trota del Chiampo, gallina padovana… Sapori, memoria, ricerca”

Parlano di noi… Mauro Gajo, birrificio Via dei Birrai 32

maggio 16, 2016

“Il posto è bellissimo, Federico, Paolo e tutto lo staff sono stati spettacolari, la clientela mi è piaciuta da morire in quanto interessata e fedele al posto. Quando sono ospite di realtà come questa in cui la clientela è fedele al luogo mi sento già a casa e di conseguenza a mio agio per raccontare un prodotto nuovo per qualcuno, e per farlo magari rivivere a chi lo conosce già. Gli chef Stefano Zanin, chef vegano di Mangiare Positivo con le sue Salse Benessere e Federico Zordan, chef e pizzaiolo di San Martin, sono stati eccezionali nel creare queste composizioni di ricette di pizze vegane. La pizza che mi ha colpito di più per originalità, senza nulla togliere alle altre, è stata l’ultima, la pizza Tofu Pasta e Fagioli con un fondo di salsa di pomodoro, con salsa benessere vulcano, macedonia di verdura con cipolla, carote, sedano e fagioli rossi e striscioline di tofu abbinata alla birra Admiral. Gli abbinamenti sono stati tutti dei “calci di rigore”, dalla birra Curmi con la pizza Venere alla birra Oppale abbinata alla pizza Quinoa. Mi sono sentito veramente bene e a casa, e questo mi ha permesso di esprimere il prodotto in modo ottimale”.

Mauro Gajo, responsabile vendite Italia birrificio via dei Birrai 32

 

Parla di noi… Antonio Terzi, mastro birraio Elav

aprile 10, 2016

“Ho avuto un’ottima impressione della serata di degustazione, perchè ho riconosciuto nella Pizzeria San Martin la stessa nostra filosofia: ricerca e sperimentazione. Mi sono trovato benissimo. Io normalmente non partecipo a molte serate come questa per carattere. Ma la serata alla pizzeria mi è stata molto utile perchè mi hanno fatto vedere il mio prodotto diverso e più completo. Mi ha dato molto ritorno per pensare a nuove idee, a fare nuove ricerche e ad avere stimoli nuovi. L’abbinamento che mi ha colpito di più è stato quello con la pizza Ciocco abbinata all’Indie Ale. L’unico suggerimento che darei alla Federico e Paolo è quello di mettere le mie birre fisse!!! No, scherzi a parte ho visto un locale perfetto in tutto, prodotti di qualità, servizio impeccabile e grande capacità di coinvolgere e spiegare. Ho solo da imparare da questo locale. Apprezzo molto la scelta di fare cultura con pizze di ricettazione senza modificare la loro filosofia soprattutto nel non accettare la modifica degli ingredienti. Questo favorisce la curiosità e la scoperta. Su questo la pizzeria non deve mollare ma continuare così. Complimenti ancora!!!!”

Antonio Terzi
Mastro Birraio Birrificio Indipendente Elav.

 

Parlano di noi… Bruno Carrilli, mastro birraio di Toccalmatto e Mauro Gobbo, beer specialist

aprile 10, 2016

“Ho iniziato a fare birra intorno al 1995 in casa. Dopo 10 anni di home brewing sono partito con la mia attività e nel 2008 ho fondato il birrificio Birra Toccalmatto.
Per quanto riguarda la serata effervescenze di gusto devo dire innanzitutto che è stata organizzata molto bene. C’è stato uno studio preliminare serio, la sala era completamente piena, le persone che hanno partecipato si sono dimostrate molto appassionate e Paolo e Federico sono stati molto bravi a fare gli abbinamenti.
L’abbinamento che mi ha colpito di più è stato quello della pizza con la Sarda in Saor abbinata alla Made of Tears. Veramente molto interessante.
Comunque gli abbinamenti mi sono piaciuti tutti, in un incontro non solo di gusto ma anche di creatività, in cui ricerca e passione sono state l’anima sia delle birre che delle pizze, e questo l’ho sentito molto”.
Bruno Carrilli
BIRRA TOCCALMATTO

“Da 7 anni collaboro come Beer Specialist con Ferro Distribuzione, nella ricerca di prodotti birrai artigianali e di qualità.
La serata è stata entusiasmante, in primo luogo perchè non capita spesso nella nostra zona vedere una partecipazione così. C’era un pubblico appassionato e molto interessato, anche se non espressamente addetto ai lavori.
Spinto forse dall’entusiasmo di Paolo sono stato molto sorpreso e colpito dalla pizza con la Sarda in Saor abbinata alla Made Of Tears. Veramente un qualcosa al di fuori degli schemi.
Sono stato veramente fortunato a partecipare come ospite e spettatore perchè di solito sono dall’altra parte a presentare serate come questa, e considero sia questa birra che questa pizza un incontro fra un aspetto tecnico e artistico. Grande passione, grande tecnica, grande ricerca. Se non è arte questa!!!!”
Mauro Gobbo