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San Martin è Birreria Indipendente

ottobre 2, 2017

SAN MARTIN È BIRRERIA INDIPENDENTE
Essere birreria indipendente significa essere proprietari dell’impianto di spinatura e non essere quindi legati a nessun fornitore. Ciò significa che abbiamo la libertà totale di decidere noi, essendo esploratori nel mondo birraio, che birra proporre di settimana in settimana.

Pizza AMATRICE – Nuovo menù 2017

settembre 29, 2017

“La pizza amatrice è stata ricettata l’anno scorso, dopo il terremoto che ha colpito il centro Italia fra cui appunto la città laziale di Amatrice. E’ stato un nostro modo per contribuire alla ricostruzione creando questa pizza e devolvendo il ricavato al comune della città. Poi la pizza è piaciuta molto e abbiamo deciso di inserirla nel nuovo menù 2017. Non è altro che un’amatriciana scomposta e riproposta sulla pizza con pomodorini secchi, 

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Birra Artigianale SPECIAL – Microbirrificio Casa Vecia

settembre 22, 2017

BIRRA ARTIGIANALE SPECIAL del microbirrificio Casa Veccia Ivan Borsato Birraio È una Belgian Strong Ale ad alta fermentazione. Nel complesso la birra risulta mediamente alcolica, con un buon corpo, le note speziate di pepe, cannella, chiodi di garofano del primo assaggio lasciano il posto ad una nota amara non troppo marcata che non è neppure così persistente da rendersi fastidiosa. Sicuramente l’alcol la fa da padrone, ma così deve essere in una birra che nasce con una importante alcolicità.

Pizza LA VENTRICINA – Nuovo menù 2017

settembre 11, 2017

Pizza VENTRICINA (nuovo menù 2017) con ingredienti da presidio Slow Food Italia – PREPARAZIONE

“La ventricina del Vastese (Abruzzo) è un insaccato fatto con le parti nobili del maiale e battuto a punta di coltello. E’ per il 75% prosciutto e 25% pancetta. Viene poi impastato con sale, peperone “corno di capra” del Vastese, semi di finocchietto. Viene stagionato per non meno di 100 giorni. Il mix fra piccantezza, sapidità e freschezza è molto interessante. 

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Cheese 2017 – Piazza della Pizza – 15/18 settembre 2017

settembre 10, 2017

Quest’anno, a Cheese 2017, La Piazza della Pizza porta tutta la tradizione della pizza… italiana. Dentro la Piazza sono racchiuse le storie di pizza che ci hanno appassionato e che hanno portato alla creazione di Pizza – Una grande tradizione italiana, pubblicato da Slow Food Editore.

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Pizza stagionale PATATE DI SELVA de.co. dal 1 settembre

settembre 1, 2017

Pizza stagionale PATATE DI SELVA de.co. e CONSIERO – Preparazione

“Pizza Stagionale, è una rivisitazione di un piatto della nostra tradizione: i gnocchi di patate col consiero (pomodoro). La patata è quella del Monte Faldo di Trissino de.co., sempre in linea con la nostra filosofia: territorio, tradizione e innovazione. Il consiero non è altro che un condimento di conserva di pomodoro concentrato che si reidrata, si prepara con un bel soffritto di cipolla, lo si insaporisce con un po’ di salvia. Le patate del Monte Faldo de.co. vengono cotte al vapore, vengono pestate e rafforzate con sale, burro e grana. È una base margherita con in cottura la patate del Monte Faldo de.co. e a fine cottura Continue reading “Pizza stagionale PATATE DI SELVA de.co. dal 1 settembre” »

Pizza vegana CRUDITÈ

luglio 28, 2017

Pizza Vegana Crudita CRUDITÈ

Passata di pomodoro, cruditè di porro, sedano, germogli di soia, champignon e pomodorini conditi con olio di semi e sale di Malhadon. Mix di frutta secca con uvetta sultanina. Alla fine salsa di soia

Birra abbinata

Lapsus del Birrificio Indipendente Elav.
La Lapsus Belgian Ale è una birra dal colore biondo dorato caratterizzata dall’aggiunta in bollitura di erbe officinali che regalano sapori speziati e particolarmente aromatici.

 

Pizza bianca AGNESE – Preparazione

luglio 19, 2017

“Una delle nostre pizze bianche in menù dove non c’è la passata di pomodoro ma dei pomodorini freschi in cottura. E’ una pizza che si sposa con ogni stagione. In cottura va l’impasto con mozzarella fior di latte, scamorza affumicata e qualche pomodorino. A fine cottura viene aggiunto del prosciutto crudo Fumè artigianale 18 mesi prodotto dal SALUMIFICIO MACELLERIA NOGARA di Sovizzo e della ricotta di bufala. La sapidità della scamorza, la dolcezza del crudo e la morbidezza della ricotta rendono eleganti i sapori di questa pizza.”
Federico, lo chef “