Parla di noi… il Giornale di Vicenza – Rubrica del gusto

ottobre 5, 2017

PARLA DI NOI…
Il Giornale di Vicenza – Pagina del Gusto
“CHEESE PREMIA PIZZERIA SAN MARTIN
Quest’anno Cheese ha premiato la pizza vicentina.
La manifestazione organizzata a Bra da Slow Food e che quest’anno ha compiuto 20 anni ha selezionato le quattro
migliori pizzerie d’Italia da inserire nello spazio dedicato alla “tonda” nell’omonima piazza della Pizza dove si sono svolti
seminari e degustazioni. Trale quattro prescelte anche Pizzeria San Martin di Cornedo,capitanata da Federico Zordan e Paolo Centomo”.

 

San Martin è Birreria Indipendente

ottobre 2, 2017

SAN MARTIN È BIRRERIA INDIPENDENTE
Essere birreria indipendente significa essere proprietari dell’impianto di spinatura e non essere quindi legati a nessun fornitore. Ciò significa che abbiamo la libertà totale di decidere noi, essendo esploratori nel mondo birraio, che birra proporre di settimana in settimana.

Pizza AMATRICE – Nuovo menù 2017

settembre 29, 2017

“La pizza amatrice è stata ricettata l’anno scorso, dopo il terremoto che ha colpito il centro Italia fra cui appunto la città laziale di Amatrice. E’ stato un nostro modo per contribuire alla ricostruzione creando questa pizza e devolvendo il ricavato al comune della città. Poi la pizza è piaciuta molto e abbiamo deciso di inserirla nel nuovo menù 2017. Non è altro che un’amatriciana scomposta e riproposta sulla pizza con pomodorini secchi, 

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Parla di noi… la guida VENEZIEATAVOLA.IT

settembre 25, 2017

Sul sito venezieatavola.it un post sulla pizzeria.
Grazie Marco Colognese per la condivisione e alla redazione della guida. Per noi sempre una grande soddisfazione.

“Un luogo del tutto fuori dai normali itinerari, una bella casa dallo stile “bohemien” e grande qualità. Caratteristiche peculiari che si possono trovare con l’accoglienza di Federico Zordan e Paolo Centomo. È di pochi anni fa la scelta del primo di trasformare il locale di famiglia in una pizzeria dalla filosofia rigorosa e alternativa. Così, ecco una ricerca spasmodica del migliore impasto e la rinuncia a ogni compromesso sulla qualità degli ingredienti che non può scendere sotto un livello di eccellenza. Pizze originali, quindi, digeribili e gustose, con un’attenzione speciale al territorio. Spicca la “Regina Margherita”, ma vale la pena di assaggiare in degustazione proposte più azzardate come la “Gallina padovana imbriaga” o la “Sarda in Saor”. Ottima scelta di birre artigianali. Sui 15/20 euro”.

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Birra Artigianale SPECIAL – Microbirrificio Casa Vecia

settembre 22, 2017

BIRRA ARTIGIANALE SPECIAL del microbirrificio Casa Veccia Ivan Borsato Birraio È una Belgian Strong Ale ad alta fermentazione. Nel complesso la birra risulta mediamente alcolica, con un buon corpo, le note speziate di pepe, cannella, chiodi di garofano del primo assaggio lasciano il posto ad una nota amara non troppo marcata che non è neppure così persistente da rendersi fastidiosa. Sicuramente l’alcol la fa da padrone, ma così deve essere in una birra che nasce con una importante alcolicità.

Pizza LA VENTRICINA – Nuovo menù 2017

settembre 11, 2017

Pizza VENTRICINA (nuovo menù 2017) con ingredienti da presidio Slow Food Italia – PREPARAZIONE

“La ventricina del Vastese (Abruzzo) è un insaccato fatto con le parti nobili del maiale e battuto a punta di coltello. E’ per il 75% prosciutto e 25% pancetta. Viene poi impastato con sale, peperone “corno di capra” del Vastese, semi di finocchietto. Viene stagionato per non meno di 100 giorni. Il mix fra piccantezza, sapidità e freschezza è molto interessante. 

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Cheese 2017 – Piazza della Pizza – 15/18 settembre 2017

settembre 10, 2017

Quest’anno, a Cheese 2017, La Piazza della Pizza porta tutta la tradizione della pizza… italiana. Dentro la Piazza sono racchiuse le storie di pizza che ci hanno appassionato e che hanno portato alla creazione di Pizza – Una grande tradizione italiana, pubblicato da Slow Food Editore.

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