Pizza stagionale PATATE DI SELVA de.co. dal 1 settembre

settembre 1, 2017

Pizza stagionale PATATE DI SELVA de.co. e CONSIERO – Preparazione

“Pizza Stagionale, è una rivisitazione di un piatto della nostra tradizione: i gnocchi di patate col consiero (pomodoro). La patata è quella del Monte Faldo di Trissino de.co., sempre in linea con la nostra filosofia: territorio, tradizione e innovazione. Il consiero non è altro che un condimento di conserva di pomodoro concentrato che si reidrata, si prepara con un bel soffritto di cipolla, lo si insaporisce con un po’ di salvia. Le patate del Monte Faldo de.co. vengono cotte al vapore, vengono pestate e rafforzate con sale, burro e grana. È una base margherita con in cottura la patate del Monte Faldo de.co. e a fine cottura Continue reading “Pizza stagionale PATATE DI SELVA de.co. dal 1 settembre” »

Pizza vegana CRUDITÈ

luglio 28, 2017

Pizza Vegana Crudita CRUDITÈ

Passata di pomodoro, cruditè di porro, sedano, germogli di soia, champignon e pomodorini conditi con olio di semi e sale di Malhadon. Mix di frutta secca con uvetta sultanina. Alla fine salsa di soia

Birra abbinata

Lapsus del Birrificio Indipendente Elav.
La Lapsus Belgian Ale è una birra dal colore biondo dorato caratterizzata dall’aggiunta in bollitura di erbe officinali che regalano sapori speziati e particolarmente aromatici.

 

Pizza bianca AGNESE – Preparazione

luglio 19, 2017

“Una delle nostre pizze bianche in menù dove non c’è la passata di pomodoro ma dei pomodorini freschi in cottura. E’ una pizza che si sposa con ogni stagione. In cottura va l’impasto con mozzarella fior di latte, scamorza affumicata e qualche pomodorino. A fine cottura viene aggiunto del prosciutto crudo Fumè artigianale 18 mesi prodotto dal SALUMIFICIO MACELLERIA NOGARA di Sovizzo e della ricotta di bufala. La sapidità della scamorza, la dolcezza del crudo e la morbidezza della ricotta rendono eleganti i sapori di questa pizza.”
Federico, lo chef “

Birra Artigianale UILL IU BAI – Birrificio Ofelia, Sovizzo

luglio 12, 2017

BIRRA UILL IU BAI del birrificio Birra Ofelia di Sovizzo, Vicenza

Dal colore ambrato chiaro. Al naso profumi di frutta tropicale, rinfrescati da note balsamiche date al luppolo simicoe in dry hopping. In bocca la birra è secca, con gusto pieno e finale amaro che la rende beverina e dissetante. Uill iu bai (will you buy? – Vuoi comprare, vù cumprà – scritta ironicamente in inglese “maccaronico”) era probabilmente la prima frase che gli emigrati italiani del secolo scorso imparavano appena sbarcati negli Stati Uniti e usavano per cercare di vendere manufatti artigianali.

RICONOSCIMENTI:
“grande” per Slow Food
Guida alle birre d’Italia 2017

medaglia di bronzo
Birra dell’anno Unionbirrai 2015

Pizza stagionale ESTATE – Proposta fuori Menù dal 7 luglio

luglio 8, 2017

Pizza Stagionale ESTATE – Preparazione

“Una pizza apparentemente semplice, ma che ha richiesto lungo tempo di ricettazione per arrivare alla versione di oggi. Si compone di un mix di pomodori San Marzano cubettati macerati in olio extravergine di oliva, basilico e menta. In cottura va una base con impasto e pomodoro. A 3/4 cottura viene messa della mozzarella di bufala. E a fine cottura vengono aggiunti i pomodori cubettati. Olio di oliva del Garda dop, e semi sgranati di coriandolo. L’idea era proprio quella di fare un prodotto di una certa freschezza, al palato ovviamente. Ed è quello che abbiamo ottenuto. La freschezza della mozzarella di bufala assieme alla freschezza della menta in macerazione con i pomodori. L’aggiunta del coriandolo dà una leggera punta citrica. Anche questa pizza non prevede la variazione degli ingredienti.” 
Federico, lo chef

“Ho proposto più volte questa birra UILl IU BAI del Birrificio Birra Ofelia di Sovizzo a tesimonianza della sua adattabilità a tante pieanze. 4.8°alc di freschezza con avvolgenti note di frutta esotica donate dai luppoli americani e dosati da Andrea Signorini, mastro birraio del Birrificio. Qui ci troviamo con matrimoni raffinati: il Pomodoro crudo condito con menta, coriandolo e basilico ed assieme all mozzarella di Bufala Campana creano un Boccone Estivo di grande importanza. Una sorsata di Uill Iu Bai ed il gioco d’amore è fatto. Esoticità nei profumi, finale Amaro persistente per palati raffinati, da non perdere.”.
Paolo, responsabile sala e selezionatore birre

Pizza LA TAGLIATA

luglio 5, 2017

Pizza LA TAGLIATA (2008)

Passata di pomodoro, mozzarella fior di latte, poco gorgonzola,
A fine cottura:misticanza di insalata condita con aceto balsamico, tagliata di scamone, grana a scaglie.

BIRRA CONSIGLIATA

Abbazia du Forest Bruin. Rossa di Abbazia prodotta dalla Brasserie Silly in Belgio, 6.8° alc, morbida e coinvolgente, schiuma compatta e persistente. Dopo averla assaggiata la sua eleganza stupisce, le note di agrumi e spezie inondano il palato in simbiosi tra loro. Un pezzo di pizza ed una sorsata di birra cosa si vuol di più dalla vita!!

 

Birra artigianale Gueze Lambic – Birrificio Cantillon, Belgio

luglio 3, 2017

SAN MARTIN È BIRRERIA INDIPENDENTE
CANTILLON GUEUZE LAMBIC

Birra a fermentazione spontanea prodotta con frumento e orzo maltato provenienti da agricoltura biologica. Dal colore dorato opalescente si presenta acetica al naso, con sentori fruttati. Al palato il gusto è secco, deciso ed acido.

Parla di noi… MARTINO ANGIOLO MONTAGNA, Sindaco di Cornedo Vicentino

giugno 30, 2017

“La serata è stata piacevole ed organizzata molto bene.
Ha rispecchiato in pieno le qualità dei gestori Paolo e Federico.
Una Pizzeria gourmet come San Martin è motivo d’orgoglio per il Comune di Cornedo Vicentino.
Da una serata così ci si porta a casa la sensazione di una gran passione e di una grande capacità di credere in ciò che si fa, oltre alla consapevolezza di un locale con prodotti di qualità indiscutibile. Qui la gente lavora molto bene e i clienti sono messi a loro agio. Ovviamente la pizza che mi ha colpito di più, sia da un punto di vista sentimentale che di gusto, è stata quella con la Corniola de.co. Continue reading “Parla di noi… MARTINO ANGIOLO MONTAGNA, Sindaco di Cornedo Vicentino” »

Parla di noi… MAURO PASQUALI, presidente Slow Food Veneto

giugno 30, 2017

“La serata è stata molto piacevole e rilassante. Ho trovato una filosofia “Slow” molto bella dove il numero giusto di persone, la disposizione corretta dei punti di mescita delle bevande e di proposta dei piatti, ha permesso a tutti di assaggiare, di conoscere i produttori e soprattutto di interagire in modo semplice e informale. Una bella soluzione perchè la cena tradizionale ti permette di parlare sono col tuo vicino o con chi hai di fronte e stop. La soluzione della serata a buffet divisa in tre stanze ha permesso a tutti di parlare con tutti senza nessun problema. Continue reading “Parla di noi… MAURO PASQUALI, presidente Slow Food Veneto” »

Serata Evento – PIZZA, Una Grande Tradizione Italiana

giugno 29, 2017

Serata di DEGUSTAZIONE di prodotti della grande Tradizione Italiana con presentazione del libro:
“PIZZA, una grande tradizione Italiana”, Slow Food Italia Editore

“E’ stata una serata organizzata dalla Condotta del Vicentino di Slow Food. Hanno presentato il libro e la serata Mauro Pasquali, presidente regionale di Slow Food Veneto e Luca Milani, referente per la condotto del Vicentino.
Hanno partecipato con i loro magnifici prodotti di territorio: Continue reading “Serata Evento – PIZZA, Una Grande Tradizione Italiana” »