Pizza stagionale PATATE DI SELVA de.co.

settembre 20, 2016
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Pizza stagionale PATATE DI SELVA de.co. e CONSIERO – Preparazione

“Pizza Stagionale, è una rivisitazione di un piatto della nostra tradizione: i gnocchi di patate col consiero (pomodoro). La patata è quella del Monte Faldo di Trissino de.co., sempre in linea con la nostra filosofia: territorio, tradizione e innovazione. Il consiero non è altro che un condimento di conserva di pomodoro concentrato che si reidrata, si prepara con un bel soffritto di cipolla, lo si insaporisce con un po’ di salvia. Le patate del Monte Faldo de.co. vengono cotte al vapore, vengono pestate e rafforzate con sale, burro e grana. È una base margherita con in cottura la patate del Monte Faldo de.co. e a fine cottura viene aggiunto il consiero. Anche questa ricetta ovviamente non prevede alcuna variazione degli ingredienti.”

Federico, lo chef

“A questa pizza abbinerei una PIAZZA DELLE ERBE del birrificio Birra Ofelia. Birra profumata e fresca, con malto d’orzo e di frumento. È realizzata con dieci fra spezie ed erbe in infusione, fra cui spiccano: erba luisa, buccia di arancia, cardamomo, anice stellato, coriandolo e camomilla. Proprio per l’impiego di varie spezie ed erbe, è chiamata Piazza delle erbe, in onore delle numerose piazze venete che portano questo nome”

Paolo, responsabile sala e selezionatore birre

La Strada Del Gusto

settembre 20, 2016
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Vieni a scoprire la STRADA DEL GUSTO

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Pizza GRAN CRUDO

settembre 20, 2016
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Pizza GRAN CRUDO nuovo menù 2016 – PREPARAZIONE
“Quest’anno il nuovo menù è stato ricettato all’insegna della semplicità e un occhio particolare ai grandi classici della pizza. Parto quindi dalla GRAN CRUDO. Lo scopo era quello di trovare innanzitutto un gran prosciutto crudo e valorizzarlo sul nostro prodotto. Abbiamo trovato dopo molto tempo un salumificio a Km 0, altro elemento Continue reading “Pizza GRAN CRUDO” »

Parlano di noi… BELL’ITALIA di Settembre

settembre 8, 2016
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Nel numero di settembre del mensile Bell’Italia articolo sul nostro lavoro:

“Una cucina che seduce? Ne ha fatto un’arte la Pizzeria San Martin di Cornedo, Vicenza con pizze di ricettazione che sono la fine del mondo… A lunga lievitazione, cotte nel forno a legna, reinterpretano la tradizione veneta: radicchio di Treviso, sarde in saor, trota del Chiampo, gallina padovana… Sapori, memoria, ricerca”

Pizza con la CORNIOLA de.co.

settembre 2, 2016
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Pizza LA CORNIOLA de.co. – Preparazione
“Questa è la prima novità del nuovo menù di quest’anno che vado a presentare. Pizza con la Corniola de.co. Questa ricetta vuole essere innanzitutto un omaggio alla nostra città, Cornedo, proprio nel periodo in cui si celebra la seconda festa della Corniola de.co. Abbiamo voluto farlo utilizzando questa bacca tipica del territorio cornedese. Continue reading “Pizza con la CORNIOLA de.co.” »

FESTA DELLA CORNIOLA de.co.

settembre 1, 2016
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Festa Nazionale della Corniola De.Co.
1-4 Settembre 2016
Anche quest’anno il paese di Cornedo celebra questo frutto così particolare e ricco di storia organizzando la Festa Nazionale, giunta alla sua seconda edizione.

A Cornedo Vicentino si riscopre un frutto antico, la corniola, così importante in passato per la comunità da dare il nome al paese. È un frutto rosso simile alla ciliegia un pò allungata che proviene dai cornioli, alberi alti fino a 5 metri. In cucina può essere utilizzata sia dolce che salata, conservata in salamoia, sotto alcool, e anche trasformata in confettura.
Che si possa utilizzare anche per altre ricette????
Perchè parliamo della Corniola de.co?

NOI SIAMO PRONTI

agosto 30, 2016
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GIOVEDì 1 SETTEMBRE SI APRE.
Tornati carichi, riposati e impazienti di proporvi il nostro nuovo menù e un nuovo look. Potete prenotare da oggi martedì 30 chiamandoci o con un messaggio qui sulla pagina…

Noi siamo pronti, e voi?

Pizza Stagionale Estate

luglio 24, 2016
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“Una pizza apparentemente semplice, ma che ha richiesto lungo tempo di ricettazione per arrivare alla versione di oggi. Si compone di un mix di pomodori San Marzano cubettati macerati in olio extravergine di oliva, basilico e menta. In cottura va una base con impasto e pomodoro. A 3/4 cottura viene messa della mozzarella di bufala. E a fine cottura vengono aggiunti i pomodori cubettati. Olio di oliva del Garda dop, e semi sgranati di coriandolo. L’idea era proprio quella di fare un prodotto di una certa freschezza, al palato ovviamente. Ed è quello che abbiamo ottenuto. La freschezza della mozzarella di bufala assieme alla freschezza della menta in macerazione con i pomodori. L’aggiunta del coriandolo dà una leggera punta citrica. Anche questa pizza non prevede la variazione degli ingredienti.”
Federico, lo chef

“Finalmente siamo entrati nella bella stagione, il caldo la fa da padrone e in tavola ricerchiamo sapori freschi e anche nel bicchiere. Bisogna trovare qualcosa che appaghi la sete e la calura. Ecco la FRUIT BEER, altra geniale trovata dei nostri mastri birrai. Si tratta di una base di birra perciò acqua, malto, luppolo. A richiesta dello stile e meravigliosa frutta a scelta del mastro birraio. Per essere chiari: si utilizza frutta in infusione, non sciroppi che ci fanno gridare. C’è chi usa le fragole, chi le pesche e altri si lanciano con il passion fruit, ma il risultato è quello che conta: una bevanda con profumi afrodisiaci, in bocca un’elegante acidità che trova origine nella frutta. Finale perfetto, bocca asciutta pulita”.
Paolo, responsabile sala e selezionatore birre

La Veranda Esterna

luglio 24, 2016
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Pizzeria San Martin dispone per il periodo estivo, oltre che dello spazio all’interno, di una veranda esterna molto accogliente e ventilata in cui si possono cenare e degustare pizze di ricettazione e birre artigianali ad una temperatura ottimale, soprattutto nelle giornate calde e afose.

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