Birra artigianale BB5 – Barley, Cagliari

gennaio 11, 2018

SAN MARTIN È BIRRERIA INDIPENDENTE
Birra BB5 del birrificio artigianale Barley – Birra artigianale di Cagliari.
Un’Italian Grape ale la BB5 (5,5%), una birra a base Saison aromatizzata con l’aggiunta di uva Nuragus. Il risultato è un prodotto molto secco, che esprime tutta l’esuberanza dell’ingrediente speciale grazie a note di agrumi, mela e fiori banchi.

Entrée di stagione – Panà

gennaio 8, 2018

ENTRÉE DI STAGIONE
“Questo è il nostro stile. Questo è il nostro modo di accogliere. Entrée di stagione con la panà”.
La panà, o pan cotto, è un antico piatto povero veneto dei nostri nonni. L’ingrediente base è il pane raffermo che viene messo in acqua e lasciato bollire per qualche ora. Veniva utilizzato per nutrire i bambini inappetenti e gli anziani che avevano problemi di masticazione. Poi la ricetta si è evoluta e al posto dell’acqua, grazie anche al miglioramento delle condizioni economiche, veniva usato del brodo di carne con l’aggiunta alla fine di olio extra vergine di oliva. Un altra versione prevede l’aggiunta di pomodoro, e prende il nome di Pappa al pomodoro. L’idea di questo piatto nasce dall’iniziativa Menù for Change di Slow Food Italia che ha come filosofia l’utilizzo del cibo locale con particolare attenzione al riutilizzo per evitare lo spreco sia di cibo che di risorse impiegate per produrlo”.
Paolo

Nuova pizza stagionale ZUCCA E SPUGNOLE

gennaio 5, 2018

Pizza Stagionale ZUCCA E SPUGNOLE – Preparazione
“Questa pizza è stata un’idea mia e di Paolo del 2010 quando, andando alla ricerca di un prodotto prettamente invernale, abbiamo pensato alla zucca, ingrediente non facile da proporre per una pizza… Ma dopo tanti tentativi di abbinamento siamo giunti alla conclusione che la Spugnola era la sua compagna ideale. In cottura va una pizza margherita, a fine cottura una mousse di zucca ammorbidita con della ricotta vaccina, 

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Pizza DOPPIA COTTURA – Preparazione

gennaio 2, 2018

Pizza DOPPIA COTTURA – Preparazione
“Questa pizza nasce da un viaggio che ho fatto un paio d’anni fa a Napoli. Ho assaggiato questa pizza, me ne sono innamorato e ho deciso che l’avrei proposto nel mio locale. Prevede un primo passaggio in cui l’impasto viene passata in olio di semi. A metà cottura la passiamo in forno per farla asciugare dall’olio e per renderla fragrante. A fine cottura mettiamo il pomodoro salsa dell’Agro Sarnese-Nocerino da presidio Slow Food Italia, 

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Buon Anno e Grazie

gennaio 1, 2018

BUON ANNO E GRAZIE…
“Anche il 2017 è passato. Un altro anno in cui la fatica sì è fatta sentire e le soddisfazioni sono state moltissime. Grazie a chi ha creduto e continua a credere in noi, grazie a chi ci ha supportato e criticato. Grazie a chi in silenzio ci ha fatto capire che la nostra passione è passate nei nostri piatti. Noi continuiamo a mettercela tutta e a credere sempre nel nostro lavoro e nei nostri prodotti.
Buon 2018 a tutti.”
Federico e Paolo

Birra artigianale Sella del Diavolo – Barley, Cagliari

dicembre 27, 2017

SAN MARTIN È BIRRERIA INDIPENDENTE
Birra Sella del Diavolo, birrificio artigianale Barley – Birra artigianale.
Stile: bière de Garde.
Alc: 6,5% vol.
L’ammiccante color ambrato con riflessi aranciati e la persistente schiuma color crème ci rivelano l’impiego di malti tostati e ci promettono sentori e sapori che vanno dal biscottato al torrefatto

Bae de Nadae 2017 – Festival birrogastronomico

dicembre 20, 2017
PRESENTATI ALLA DEGUSTAZIONE
• Pizza con spugnole e zucca con abbinata birra ZAGARA
• Pizza fritta con broccolo fiolaro di Creazzo e ricotta di bufala campana con abbinata birra TUVI TUVI
• Panino pizza con falafel, cavolo cappuccio condito con olio di semi e gocce di limone, pomodoro dell’agrosernese nocerino pelato e salsa thain con abbinata la birra BB5
• Pizza con carciofi in tegame e patè di fegato alla veneziana con abbinata la birra BB7
• Cannoncini di pasta frolla con ripieno di pasta di marroni e ricotta con abbianta la birra BBEVO.
 

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Parla di noi… Nicola Perra – Mastro Birraio birrificio Barley

dicembre 20, 2017

PARLA DI NOI…. della serata BAE DE NADAE 2017
“Stasera sono stato molto bene. Ho visto che c’è stata molta curiosità, interesse e godimento per un evento che è stato organizzato bene con creatività. Gli abbinamenti tutti centrati. Paolo me li ha proposti e io mi sono fidato, ed ho fatto bene! Quello che mi ha colpito di più, data la difficoltà sulla carta, è stato quello con il panino pizza con falafel e la birra BB5. Ardito ma azzeccato. Soddisfazione fra l’altro condivisa dagli ospiti. Anche gli altri abbinamenti comunque mi hanno soddisfatto molto. Quello fra Barley e San Martin è un incontro di intenti non casuale, fra artigiani veri, che vedono il mangiare e bere bene in un certo modo. Selezione di materie prime fresche e di territorio come scelta senza compromessi, ad esempio. Utilizzare prodotti di territorio è sicuramente esaltante perchè ti mette alla prova sempre. La creatività resta comunque l’elemento più interessante che ci unisce, con la scelta di prodotti selezionati, non per creare prodotti per stupire ma semplicemente per far star bene i propri clienti, ed avvicinarli a delle raltà molto belle, esaltanti e creative. La cucina di San Martin è questo”.

Nicola Perra

 

NATALE 2017… Un dono tutto da scoprire

dicembre 9, 2017

Alla Pizzeria San Martin il Beer Shop e lo Slow Shop sono pronti e hanno il sapore del Natale. Puoi trovare confezioni originali di birra “artigianale” e prodotti da presidi Slow Food Italia per un dono di gran classe.
Vieni a scoprire anche la San Martin Smart Box, per regalare gusto e sapore…